En condiciones de almacenamiento normales, el aceite de maní se someterá a un proceso de oxidación y rancidez automática, y sus cambios son los siguientes: el proceso de oxidación automática está relacionado con la temporada . Si se almacena en invierno, la baja temperatura puede retrasar efectivamente la reacción de la lipasa y el oxígeno {}}} con el cambio y el aumento de la temperatura, la temperatura, la temperatura, la temperatura, la temperatura, la temperatura, la temperatura, la temperatura es entre la temperatura, la temperatura es entre la reacción de Lipase y Oxygen}}}} Una mano, debido a la acción de la lipasa, el aceite se hidroliza y el valor ácido aumenta . por otro lado, la infiltración de oxígeno en el aire promoverá la oxidación del aceite para formar hidroperóxidos .
In summer, the room temperature and the tank temperature exceed 30℃. If it is stored in an open-air oil tank or an open-air yard, it will be exposed to sunlight every day. In this case, environmental factors will accelerate the oxidation process of oil. Especially in the sunlight, under the action of ultraviolet rays or metal catalysts, when the radiation temperature excede los 50 grados, los peróxidos y los hidroperóxidos se descomponen aún más y luego reorganizarán las moléculas en aldehídos y cetonas, lo que hace que el aceite almacenado rancio .
